Дилатансия — это явление, при котором вязкость жидкости увеличивается с ростом скорости сдвига. Этот эффект наблюдается в некоторых суспензиях и пастах, таких как крахмал в воде или зубная паста. В обычных условиях эти материалы ведут себя как обычные жидкости, но при интенсивном перемешивании или приложении напряжения они становятся более вязкими, что может быть использовано в различных технологических процессах.