Полный гид по суши и роллам
Суши, роллы, сеты — от классики до авторских вариантов. Всё о японской кухне: виды роллов, правильная подача, традиции употребления и секреты выбора свежей рыбы.
Основные виды роллов
- Маки — классические роллы, завёрнутые в нори. Внутри рис и одна начинка (огурец, лосось, угорь).
- Урамаки — роллы «наизнанку», где рис находится снаружи, а нори внутри. Популярны в западном мире.
- Хосомаки — тонкие роллы с одной начинкой. Традиционный японский вариант.
- Футемаки — толстые роллы с несколькими начинками. Часто готовятся для семейных ужинов.
- Нигири — кусочки рыбы на подушке из риса. Классика японской кухни.
Как правильно есть суши
Традиционная японская культура потребления суши предполагает использование палочек или рук. Суши принято макать в соевый соус рисовой стороной вниз, чтобы нори не размокла.
Соусы и приправы
- Соевый соус — основа для макания суши
- Васаби — японский хрен, добавляется в соевый соус
- Маринованный имбирь — очищает вкусовые рецепторы между разными видами суши